森永製菓は、チョコレートの完成形『カレ・ド・ショコラ』シリーズから、厳選された赤いカカオ『ルビーカカオ豆』を使用した『カレ・ド・ショコラ：ルビーカカオ』を1月14日（火）より新発売。
ルビーカカオ豆を使用したルビーチョコレートは、ベリーのような酸味をもち、着色料を一切使わないカカオ由来の鮮やかなルビー色が特長。この美しいピンク色のチョコレートは、第4のチョコレートとして2017年に登場し、多くの反響を呼んだ。
ルビーカカオの特徴は、宝石のように美しいルビー色と、フルーツの酸味よりやや柔らかな甘酸っぱい味わい。さらに驚くべきは、チョコベースに着色料もフルーツのフレーバーも一切使用しないこと。これは、特別な製法によってルビーカカオ豆そのものの美しいピンク色をたもちつつ、あわせて豊かな味わいを引き出しています。
この特別な製法は、世界有数のチョコレートメーカー Barry Callebaut（バリーカレボー）が10年もの長い年月をかけて生み出したもの。
ルビーチョコレートは、ダーク、ミルク、ホワイトに続き80年ぶりに登場した『第4のチョコレート』としても注目を集めています。
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